En casa aunque no todo es saludable, si tratamos de medirles su consumo de azúcar, evitar las chucherías y hacer que coman cosas que los puedan nutrir. Pues estos días me he dedicado a ver ideas para una lonchera variada y además saludable para los niños y buscando encontré con varias recetas de muffins que estoy segura a ellos les gustaría. Además vi que se podían congelar y solo descongelas uno para su lonchera lo que me asegura tener a la mano siempre una opción diferente.
Aquí les dejo 4 que me gustaron mucho:
Muffin Vegano de Chocolate
Ingredientes
- 250 gr. de harina de trigo integral
- 1 cucharada de maicena
- 250 ml. de leche de almendra
- 130 gr. de azúcar morena
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 60 ml. de aceite de oliva
- 100 gr. de cacao en polvo
- 25 ml. de agua
Preparación
- En primer lugar mezclar los ingredientes secos. Tamizar la harina de trigo con la levadura y el cacao. Mezclar también con el azúcar.
- Disolver la maicena en agua fría, mezclar con la leche de almendra y el aceite de oliva.
- Mezclar los ingredientes secos con los húmedos, remover bien hasta que quede una maza homogénea y sin grumos.
- Precalentar el horno a 200ºC. Rellenar las cápsulas de cupcakes hasta 2/3 de su capacidad con la masa.
- Hornear a 180ºC durante unos 20 minutos, hasta que al introducir un cuchillo, éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla, ¡y a comer!.
Muffins de Banana y avena
Ingredientes:
- 2 bananos maduros
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- 2 tazas de harina
- 1 taza de avena en hojuelas
- 1/3 de taza de aceite de maíz
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Preparación
- En un bol se trituran las bananas, puede ser con un tenedor o con un pisa-puré, se añaden el azúcar, los huevos, el aceite de maíz y la cucharadita de vainilla y con una batidora eléctrica se mezcla bien.
- Luego en otro recipiente se mezcla la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio cernidos, se añaden las hojuelas de avena, la canela y el cardamomo.
- Posteriormente se juntan los ingredientes secos con los húmedos y se termina de batir hasta que esté todo bien mezclado.
- Se distribuye la mezcla en un molde para cupcakes previamente engrasado y se llevan al horno precalentado a una temperatura de 180ºC por unos 20 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en los muffins éste salga limpio.
Muffins de arándanos
Ingredientes
- 50 gr de mantequilla
- 200 gr de yogur natural
- 1 huevo
- 100 gr de azúcar
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- ralladura de 1 naranja
- 260 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/4 cucharadita de sal
- 125 gr de arándanos.
Preparación
- Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja de cupcakes engrasándola o poniendo moldes de papel. Derretir mientras tanto la mantequilla y dejar templar un poco.
- Mezclar en un recipiente la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.
- En otro recipiente un poco más grande, batir a mano con unas varillas el huevo con el azúcar; añadir el yogurt, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y la mantequilla, batiendo todo bien.
- Tamizar encima los ingredientes secos y mezclar ligeramente con una lengüeta o espátula. Añadir por último los arándanos, integrándolos a la masa con suavidad, sin movimientos bruscos, pues si se dañan pueden teñir la masa.
- Repartir la masa en las cavidades del molde y hornear a media altura durante unos 20-25 minutos, hasta que se hayan dorado y al introducir un cuchillo salga limpio. Esperar cinco minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
Muffins de Banano (apto para bebes)
Ingredientes
- 1 banano y 1/2
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1/2 de taza de avena o 1/2 taza de harina de arroz
- 1/4 de taza de coco rayado sin azúcar (opcional)
Preparación
- Licuar todos los ingredientes
- Pasar a moldes para muffins
- Hornear por 15 mins a temperatura media
Nota: No necesita nada de azúcar, con el banano es suficiente. Para los niños mas grandecitos es una opción maravillosa para su merienda, pueden agregar nueces también!
2 Comments
Mamá con alas
September 7, 2018 at 9:01 pmMe encantaron todas ahora mismo las copio, gracias y muchas bendiciones!
Monica Tobon de Ponce
August 9, 2019 at 7:16 amme alegra mucho! bendiciones