4 Recetas de Muffins Saludables

En casa aunque no todo es saludable, si tratamos de medirles su consumo de azúcar, evitar las chucherías y hacer que coman cosas que los puedan nutrir. Pues estos días me he dedicado a ver ideas para una lonchera variada y además saludable para los niños y buscando encontré con varias recetas de muffins que estoy segura a ellos les gustaría. Además vi que se podían congelar y solo descongelas uno para su lonchera lo que me asegura tener a la mano siempre una opción diferente.

Aquí les dejo  4 que me gustaron mucho:

Muffin Vegano de Chocolate

Ingredientes

• 250 gr. de harina de trigo integral
• 1 cucharada de maicena
• 250 ml. de leche de almendra
• 130 gr. de azúcar morena
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 60 ml. de aceite de oliva
• 100 gr. de cacao en polvo
• 25 ml. de agua

Preparación

1. En primer lugar mezclar los ingredientes secos. Tamizar la harina  de trigo con la levadura y el cacao. Mezclar también con el azúcar.
2. Disolver la maicena en agua fría, mezclar con la leche de almendra y el aceite de oliva.
3. Mezclar los ingredientes secos con los húmedos, remover bien hasta que quede una maza homogénea y sin grumos.
4. Precalentar el horno a 200ºC. Rellenar las cápsulas de cupcakes hasta 2/3 de su capacidad con la masa.
5. Hornear a 180ºC durante unos 20 minutos, hasta que al introducir un cuchillo, éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla, ¡y a comer!.

 

Muffins de Banana y avena

Ingredientes:

• 2 bananos maduros
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 2 tazas de harina
• 1 taza de avena en hojuelas
• 1/3 de taza de aceite de maíz
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de cardamomo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

Preparación

1. En un bol se trituran las bananas, puede ser con un tenedor o con un pisa-puré, se añaden el azúcar, los huevos, el aceite de maíz y la cucharadita de vainilla y con una batidora eléctrica se mezcla bien.
2. Luego en otro recipiente se mezcla la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio cernidos, se añaden las hojuelas de avena, la canela y el cardamomo.
3. Posteriormente se juntan los ingredientes secos con los húmedos y se termina de batir hasta que esté todo bien mezclado.
4. Se distribuye la mezcla en un molde para cupcakes previamente engrasado y se llevan al horno precalentado a una temperatura de 180ºC por unos 20 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en los muffins éste salga limpio.

 

Muffins de arándanos

Ingredientes

• 50 gr de mantequilla
• 200 gr de yogur natural
• 1 huevo
• 100 gr de azúcar
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• ralladura de 1 naranja
• 260 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita de sal
• 125 gr de arándanos.

Preparación

1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja de cupcakes engrasándola o poniendo moldes de papel. Derretir mientras tanto la mantequilla y dejar templar un poco.
2. Mezclar en un recipiente la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.
3. En otro recipiente un poco más grande, batir a mano con unas varillas el huevo con el azúcar; añadir el yogurt, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y la mantequilla, batiendo todo bien.
4. Tamizar encima los ingredientes secos y mezclar ligeramente con una lengüeta o espátula. Añadir por último los arándanos, integrándolos a la masa con suavidad, sin movimientos bruscos, pues si se dañan pueden teñir la masa.
5. Repartir la masa en las cavidades del molde y hornear a media altura durante unos 20-25 minutos, hasta que se hayan dorado y al introducir un cuchillo salga limpio. Esperar cinco minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

 

Muffins de Banano (apto para bebes)

Ingredientes

• 1 banano y 1/2
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1/2 de taza de avena o 1/2 taza de harina de arroz
• 1/4 de taza de coco rayado sin azúcar (opcional)

Preparación

1. Licuar todos los ingredientes
2. Pasar a moldes para muffins
3. Hornear por 15 mins a temperatura media

Nota: No necesita nada de azúcar, con el banano es suficiente. Para los niños mas grandecitos es una opción maravillosa para su merienda, pueden agregar nueces también!