Resulta que se daño mi refrigeradora y por la situación del mundial el repuesto se demorara una semana o mas en llegar. Me prestaron una refrigeradora y pase todo, pero es más pequeña así que me he visto en el afán de consumir cosas que llevan ahí mucho tiempo guardadas. Este fue el caso de coco rallado, German lo compro hace muchísimo tiempo por una dieta vegana que había comenzado y resulta que me quede como con 3 bolsas sin utilizar. Comencé a buscar ideas para utilizarlo y encontré estas galletas que por cierto son veganas también. Les dije en las redes que les compartiría la receta si quedaban ricas, y pues… a los niños les gusto y a mi también!
Ingredientes:
- 2 1/3 tazas de harina de trigo
- 7/8 tazas de coco rallado (entre 3/4 y 1 taza)
- 7/8 de panela (yo utilice azúcar morena porque no tenia panela)
- 1 3/4 de avena en hojuelas
- 3/4 taza de agua
- 1/2 taza de aceite de girasol
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Mezcla todos los ingredientes secos primero.
- Añado el aceite y el agua y mezclamos hasta tener una mesa homogénea.
- Precalentamos el horno en 350°
- Formamos pequeñas bolitas y las aplanamos para darles un grosor de 1/2 cm. Los vamos colocando en una bandeja de horno sobre un papel de hornear.
- Horneamos durante 20 min o hasta que estén doradas las galletas (dependerá del grosor de las galletas).
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