Este es un postre colombiano muy típico a base de crema (mantequilla y azúcar). Espero que les guste (pueden encontrar mi video en youtube o Facebook).
Base de Merengue
Ingredientes:
- 4 huevos
- 2 tazas de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- Gotas de limón
- 2 cucharaditas de vainilla
- margarina (para engrasar el molde)
- papel encerado
- 2 moldes delgados
Preparación
- Se separa la clara de la yema y se bate a punto de nieve, es decir hasta que se hace blanco y se ve esponjoso.
- Se mezcla la azúcar con la maicena y se va agregando de a dos cucharadas (poco a poco).
- Agregar las gotas de limón, luego la vainilla y batir bien.
- Se engrasan los moldes, procurando que no queden partes muy gruesas de margarina para evitar que se pegue el papel.
- Colocar el papel encerado y templar bien para que quede liso (en ambos moldes).
- Engrasar el papel, nuevamente cuidando que no queden partes gruesas de margarina.
- Poner la mezcla que se hizo en el molde, comenzando de en medio hacia fuera (cuidando no ensuciar el borde del molde).
- Hornear durante 1 hora y media a baja temperatura (250° F o 200° F si el horno es muy potente)
- Apagar el horno y sin abrir se debe dejar secar por lo menos una hora mas.
- Desmoldar con cuidado mientras aun esta caliente para evitar que el papel se pegue.
Crema
Ingredientes:
- 2 lbs de mantequilla sin sal (crema de leche)
- ¼ taza de azúcar
- 1 o 2 guanábanas sin semilla
- unas gotas de vino (opcional)
Preparación:
- En un balde de hielo se pone el bowl donde se hara la mezcla (es porque se recomienda que la mantequilla se maneje fría).
- Se pone la mantequilla (crema), se comienza a batir añadiendo rápidamente el azúcar para evitar que se espese demasiado (si se bate por mucho tiempo la consistencia no quedara como queremos).
- A las guanábanas previamente le quitamos las semillas y le agregamos las gotas de vino.
Por ultimo solo es armar nuestro postre (esto debe hacerse máximo una hora antes de consumir para que la contextura sea la adecuada al ingerir):
- Le ponemos la mitad de nuestra mezcla de mantequilla a una de las bases y repartimos bien para cubrir la superficie.
- Añadimos la mitad de la guanábana intentando abarcar todo el molde.
- Ponemos la otra base como armando un sándwich y se repite el punto 1 y 2.
¡A disfrutar!
*Lo mas difícil de la receta es hacer la base de merengue, si quieres una forma mas fácil de hacer el postre es comprar las famosas espumillas y así simplemente haces la crema con guanábana o fresa según tu elección.
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