Pastel de Zanahoria

Confieso que es la primera vez que hago el pastel de zanahoria, pero quedo tan delicioso que enserio no podía dejar de compartirlo. Cabe resaltar que lo mejor, en lo personal, esta en la combinación de la torta con el frosting. Espero que les guste.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 1/2 taza de azucar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 1/2 tazas de harina
• 1 taza de aceite vegetal
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadita de polvo para hornear o levadura
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 2 tazas de zanahoria rallada
• 1/2 tazas de nueces picadas (yo no le puse porque a mi no me gustan)

Para la cobertura blanca:

• 200 g de queso crema
• 1/2 barra de mantequilla amarilla
• 1 taza de azucar glass

Preparacion:

Tamiza o carne la harina y el polvo de hornear, ponlos en un recipiente aparte.

En otro recipiente mas grande pon los huevos y bateles hasta que tengan una textura espumosa.

Precalienta el horno en 350 grados.

Agrega el azucar, la harina y el polvo de hornear alternando con el aceite y continua revolviendo.

Incorpora la zanahoria rallada y las nueces sin dejar de batir.

Agrega la esencia de vainilla y la canela en polvo.

Prepara el molde engrásandolo y poniéndole un poco de harina para evitar que se pegue la torta, vierte la masa mételo al horno por aproximadamente 45 min. (debes ir revisando introduciendo un cuchillo hasta que éste salga limpio)

Para la cobertura, en un recipiente, mezcla el queso crema y la mantequilla amarilla. Queso crema es el queso suave para untar tipo Philadelphia. Te recomiendo que para el frosting si utilices batidora para que quede mas suave y cremoso.

Incorpora el azucar glass sin dejar de batir.

Deja enfriar la torta, añade el frosting y ¡disfruta!