Este es el mejor pan de coco que me he comido, lo hace mi mama y me encanta…no es como el pan de coco que uno compra si no que tiene un sabor dulcecito muy agradable.
Espero que se animen a hacerlo y me cuentan que les parece!
Ingredientes (de 12 a 16 panes)
- 500 gramos de harina de trigo
- 200 mililitros de leche de coco o una lata de leche de coco
- 100 gramos de mantequilla
- ½ cucharadita de sal
- 100 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 1 huevo batido para glasear
- 1 sobre de levadura seca
- 100 gramos de coco rallado deshidratado para cocinar y decorar
Preparación
- Preparar la levadura en 3 cucharadas de agua tibia y una cucharada de azúcar y dejar unos minutos hasta que esponje un poco.
- Ponga la harina en una taza y agregue el azúcar, la mantequilla, sal, leche de coco, esencia de vainilla y la mezcla de levadura.
- Mezcle hasta obtener una masa suave y luego amase en una superficie enharinada durante algunos minutos, hasta que este suave y elástica.
- Ponga la masa en una taza aceitada, cubrir con papel vinilo y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que haya doblado el tamaño.
- Amase de nuevo durante algunos minutos mas y ponga la masa en una superficie enharinada y cortar 12 o 16 pedazos.
- Tome cada pedazo pellizcando los bordes hacia adentro para cerrar.
- Ponga la unión boca abajo en una bandeja para hornear con aceite o con papel encerado.
- Con las tijeras haga unos cortes en la parte superior de cada pan en forma de X.
- Glasee los panes con el huevo batido y luego aplique un poco de coco a cada uno y deje reposar por otros 10 minutos.
- Pre calentar el horno a 180 grados/350 Farenheit de temperatura.
- Coloque la bandeja en el centro del horno y cocine por unos 15 minutos o hasta que estén dorados
Nota: Si pones la taza donde esta la masa en un recipiente con agua tibia (baño maría), la masa crecerá mejor.
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